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Caramelizado de fresa y chocolate

23 de Febrero del 2011 Postres

Un postre realmente exquisito.


Caramelizar o acaramelar significa cubrir con azúcar a punto de líquido un alimento. También se puede ocupar chocolate como en este caso, derritiéndolo a baño maría. Se usa para cubrir flanes o postres y realzar el sabor, aunque algunos los perfuman con menta o esencia de vainilla.







Preparación

  • 1

    Cortar las fresas en cuartos, repartir en 4 vasitos o souffleras y marinar con el licor 15 minutos.
  • 2

    Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar un poco. Batir la crema hasta que comience a espesar y agregar el chocolate, integrar suavemente. Repartir la mezcla sobre las fresas y congelar 2 horas.
  • 3

    Desmoldar y acomodar en platos individuales, espolvorear lasuperficie de cada postre con 1/2 cdita. de azúcar mascabado y calentar con un soplete de cocina hasta que se forme un caramelo. Servir.

Opiniones sobre esta receta

INGREDIENTES
  • 1/4 Taza Azúcar mascabado
  • 115 Gramos Chocolate negro
  • 2 Tazas Crema para batir
  • 250 Gramos Fresas
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