Cheesecake con salsa de fresa
21 de Octubre del 2010 POSTRES
El cheesecake o pastel de queso sirve como aperitivo y es excelente para acompañarlo con un café
El cheesecake es muy parecido a las tartas o a los pays, es utilizado en Italia y frecuentemente es más ligero que un pastel tradicional.
En la ciudad de Nueva York existen diversos lugares en los que los cheesecake son tradicionales y ofrecen una excelente opción para disfrutar de un buen pastel de queso estilo Nueva York.
Preparación
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Licua las fresas, el agua y el azúcar, cuela la mezcla y calienta en 1 una olla, a fuego medio. Cuando hierva, agrega la maicena
disuelta en 3 cucharadas de agua fría, reduce el fuego al mínimo y cuando espese, retírala del fuego. Deja que se enfríe un poco e incorpora el jugo de limón.
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Para el pay, mezcla las galletas molidas con la mantequilla 2 derretida y cubre la base del molde, presionando muy bien. Bate
el queso con el azúcar, hasta acremarlo. Sin dejar de batir, agrega de uno en uno el resto de los ingredientes, en el mismo orden de la lista, adicionando el siguiente hasta incorporar perfectamente el anterior.
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Vierte la mezcla en el molde y hornea a baño maría por dos 3 horas. (Cuida que el nivel del agua cubra tan sólo una tercera
parte del molde). Deja que enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo por lo menos seis horas antes de desmoldarlo. Baña con la salsa de fresas.
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