Crema de limón

*Tip: La crema de limón la puedes utilizar también para pay.

*Glosario: Filtrar un líquido por un colador para quitarle las impurezas.

1

Batir las yemas, las claras y el azúcar en una olla pequeña hasta lograr una mezcla suave homogénea; colocar al fuego.
2

Incorporar la mantequilla, el jugo y la ralladura de los limones, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos y hasta lograr una salsa espesa.
3

Pasar a través de un colador fino y vaciar en frascos previamente esterilizados.