Preparación

• 1

  Para el pudín de vainilla: mezclar el azúcar refinada con la fécula de maíz y la sal; sin dejar de batir agregar leche, extracto de vainilla y las yemas una a una. Incorporar perfectamente la mezcla, colocarla al fuego y remover con un batidor de globo hasta lograr una consistencia espesa.

• 2

  Colar el pudín para eliminar los grumos y con éste aún caliente, añadir la mantequilla y mezclar.

• 3

  Cubrir con plástico de cocina y refrigerar.

• 4

  Para el pudín de chocolate: seguir el procedimiento del pudín de vainilla, pero agregar la cocoa a la primera mezcla de azúcar, fécula de maíz y sal. Decorar con las grageas.