Berenjenas asadas

2 berenjenas
1 pizca de sal
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
2 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva

1 pimiento rojo

1. Corta las berenjenas en láminas transversales. Espolvorea con sal y deja reposar por media hora para que suelten su sabor amargo. Lava y escúrrelas bien.

2. Pica finamente el perejil, la albahaca y los ajos. Dora el ajo en el aceite y mezcla con el perejil y la albahaca. Corta el pimiento, en trozos.

3. Coloca un poco de la mezcla sobre las rebanadas de berenjena y el pimiento. Hornea 10 minutos a 200 °C. Sirve.