Crema de brócoli

470 ml de caldo de vegetales
1 vaso de agua
300 g de floretes de brócoli, congelados
2 cdas. de mantequilla

1 pizca de tomillo, seco

1⁄2 cdita. de sal
1 pizca de pimienta, recién molida
1 taza, más 1 cda. de crema espesa, dividida
1 limón, más el jugo de 1 limón, dividido

1. Hierve el caldo de verduras con el agua. Agrega el brócoli y cocina hasta que aún esté verde brillante, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mantequilla, el tomillo, sal y pimienta.

2. Añade una taza de la crema, aumenta el fuego hasta que suelte el hervor, reduce y cocina 5 minutos más.

3. En un tazón pequeño, mezcla la cucharada restante de crema y la mitad del jugo de limón. Deja de lado.

4. Licua el brócoli y el caldo, mezcla a velocidad alta hasta que quede suave; vierte la sopa en un bowl. Agrega el jugo de limón restante, sal y pimienta al gusto. Regresa la sopa a la olla, cocina a fuego lento y adelgaza con agua, si así lo deseas.

5. Sirve en 4 tazones, con un poco de crema de limón sobre cada porción.