Quiche de tocino y champiñones

Masa quebrada o de hojaldre

300 g de champiñones

Aceite, el necesario

100 g de tocino, en trozos

4 huevos

250 ml de crema para batir

100 ml de leche

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

150 g de queso manchego rallado o el que prefieras

1 taza de hojas de espinaca, lavadas y desinfectadas

1. Forra un molde con la masa; si es desmontable, mejor, y corta lo que sobra del molde. Coloca unos garbanzos o frijoles encima para que no suba y mete al horno unos 12 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

2. Prepara el relleno colocando los champiñones en una sartén con un poco de aceite, y cuando estén listos, añade el tocino, saltea y apaga.

3. En un tazón, mezcla los huevos, la crema y la leche; bate todo y salpimienta.

4. A la mezcla, añade los champiñones y tocino, remueve y coloca la mitad del queso rallado, las espinacas y mezcla todo.

5. Vierte el relleno sobre la masa y espolvorea el resto del queso.

6. Hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que esté cuajada y doradita.