Sopa de champiñones al vino blanco

1 cda. de aceite de oliva
2 cdas. de mantequilla
1⁄2 cebolla, en cubitos
250 g de champiñones blancos, lavados y en rebanadas
1⁄2 taza de vino blanco
Sal, al gusto
2 cdas. de harina de trigo
1 taza de caldo de pollo o vegetales
Pimienta negra, al gusto
1⁄2 taza de crema para batir
Perejil fresco, para decorar
Queso parmesano, al gusto

1. Calienta el aceite y derrite una cda. de mantequilla; sofríe la cebolla y los champiñones.

2. Vierte el vino blanco y una cdita. de sal. Adiciona la otra cda. de mantequilla y la harina; mezcla.

3. Al formar una pasta, deja caer en la olla el caldo y pon pimienta negra, al gusto; agrega la crema y mezcla hasta tener una textura uniforme.

4. Deja al fuego durante 10 minutos, retira y procesa en licuadora. Salpimienta. Sirve. Puedes hacerlo con trocitos de pan tostado, un poco de perejil fresco, unas rebanadas de champiñones y queso parmesano.