Sopa de zanahoria

1 poro
3 papas
4 zanahorias
Aceite, el necesario
Agua, la necesaria
100 ml de leche de coco
1 cda. de perejil, fresco y picado

1 cda. de cebollín, picado
1 cda. de semillas de calabaza

1 cdita. de pimienta rosa, machacada

Sal, al gusto

1 Corta la parte verde, las raíces y la última capa al poro; lava y corta en rodajas.

2 Pela las papas, lava y corta en dados.

3 Pela las zanahorias, lava y corta en rodajas.

4 Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos las rodajas de poro.

5 Añade las papas, las zanahorias, cubre de agua, lleva a ebullición y cuece 15 minutos, a fuego bajo.

6 Agrega la leche de coco y cuece 15 minutos más. 7 Retira del fuego y tritura junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.

8 Rectifica la sazón y sirve.