Panqué de yogur con lavanda

1 ½ tazas de harina

Pizca de sal

½ cda. de polvo para hornear

½ cda. de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar

1 ½ cda. de flores de lavanda secas

3 cdas. de ralladura fina de limón amarillo

½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

½ taza de yogur

¼ taza de jugo de limón amarillo

1 cda. de extracto de vainilla

1 Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde de panqué con papel para hornear.

2 En un tazón, vierte la harina, la sal, en polvo para hornear y el bicarbonato, y reserva.

3 En la licuadora, coloca el azúcar, la lavanda y la ralladura de limón, licua. Pasa la mezcla al tazón de la batidora, agrega la mantequilla y bate a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa y ligeramente más clara de color. Agrega los huevos uno por uno y bate bien entre cada adición.

4 Mezcla el yogur con el jugo de limón. Agrega a velocidad baja la mantequilla, alternando en dos tiempos con los ingredientes secos previamente cernidos. Termina de mezclar con ayuda de una espátula.

5 Llena el molde para panqué hasta que esté ⅔ partes lleno. Hornea hasta que esté dorado y firme en el centro, entre 45 minutos y una hora. Saca del horno y deja enfriar. Sirve.