Pay de crud de limón

250 g de harina

1 pizca de sal

2 cdas. soperas de azúcar

125 g de mantequilla, sin sal

1 huevo

2 cdas. de agua, helada

200 g de azúcar

3 yemas

1 huevo

½ taza de jugo de limón, amarillo

1 taza de agua

15 g de maicena

100 g de mantequilla, sin sal

1 Coloca la harina en la batidora, la pizca de sal y el azúcar. Bate hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2 Agrega la mantequilla y continúa batiendo.

3 Añade el huevo y el agua, y bate hasta que los ingredientes líquidos se integren a la preparación de la masa de tarta.

4 Retira la arenilla del bowl y pon sobre una superficie enharinada para trabajarla con las manos y formar una masa suave.

5 Envuelve en papel plástico y lleva al refrigerador por 15 minutos. Saca y estira la masa con un rodillo hasta que quede de tres milímetros aproximadamente.

6 Engrasa con mantequilla un molde de 23 cm de diámetro y cubre con la masa. Corta el excedente presionando con el rodillo o con un cuchillo y guarda el sobrante envuelto en papel film para usar en cualquier otra preparación.

7 Pincha la superficie y los laterales para evitar las burbujas de aire y coloca papel encerado encima de la tarta para ponerle peso con garbanzos o frijoles y se hornee de manera pareja.

8 Lleva al congelador tres minutos y hornea por 25 minutos a temperatura media.

1 Coloca el azúcar, las yemas y el huevo en una olla. Bate con un batidor de alambre y añade el jugo de limón, el agua y la maicena.

2 Una vez que se hayan disuelto los ingredientes, cocina a fuego medio hasta que rompa el hervor y la crema espese.

3 Remueve constantemente mientras se cocina para evitar grumos y que la crema quede ligada. Apaga el fuego e incorpora la mantequilla. Mezcla hasta que se incorpore correctamente y coloca en un bowl tapado para que se enfríe a temperatura ambiente.

1 Coloca la crema en la base de la tarta y extiende muy bien con una cuchara. Refrigera, antes de servir