Promueven consumir el pez león, en Quintana Roo

Autoridades, restauranteros y académicos de Cozumel y Playa del Carmen promueven medidas para tratar de controlar, con su captura y la elaboración de platillos basados en esa especie, la presencia del pez león en aguas del mar Caribe.
En Cozumel, restauranteros preparan desde el tradicional ceviche hasta el sushi en diferentes variedades, pasando por el pescado frito, empanizado, en salsa de queso, a la mexicana, y poco a poco incorporan los platillos a los menús para el turismo y los locales.
El dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados Canirac Cozumel, Damián Miranda Morales, recordó que desde hace varios años se propuso la captura y aprovechamiento de ese pez que viene a ampliar la gama gastronómica de la isla.
Con ello, continuó, se generó la diversidad en los platillos que se ofrecen a los habitantes del municipio y a los turistas que visitan el destino de otras partes del país e incluso del extranjero.
Se ofrecen platillos de la especie en cinco restaurantes y es La Perlita” el principal impulsor y pionero que incluyó el pez león en su menú, e incluso es el único que elabora una hamburguesa que ya integró a su menú para continuar con la promoción de su consumo, dijo.
Desde 2008 la ciudadanía incluye en su dieta ese producto marino, el cual además es una carne de pescado fino con un sabor exquisito.
La directora de Medio Ambiente del municipio de Solidaridad, Line Aké, afirmó que se mantiene una coordinación estrecha con las cooperativas pesqueras, cámaras empresariales y el gobierno estatal, para fomentar la captura, comercialización, mercadeo y consumo de pez león.
Ello, abundó, para evitar la extinción y pérdida de poblaciones y especies nativas, degradación de ambientes acuáticos, afectación a la calidad del agua y a los paisajes de valor turístico e histórico.
La directora municipal de Turismo, Clementina del Trejo Corral, anunció que un alimento preparado con pez león será designado el platillo representativo de la Riviera Maya y que se busca la participación, con propuestas, de chefs y estudiantes de la zona.
El pez león es una especie marina originaria de los océanos Índico y Pacífico y acorde a autoridades y especialistas llegó a esta zona hace unos 16 años y representa una plaga que amenaza a especies nativas del mar Caribe.
VTM