Bastones de calabaza horneados

4 calabacines

Aceite de oliva extra virgen

1 taza de pan rallado

½ taza de queso parmesano rallado

2 cdas. de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

2 huevos ½ taza de harina

1 Lava los calabacines y córtalos en bastones. Pon papel encerado en una charola para hornear y barniza con aceite.

2 En un recipiente mezcla el pan rallado, el queso, el perejil, la sal y la pimienta. En otro recipiente bate los huevos. Para empanar los bastones, pasalos por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

3 Coloca los bastoncitos empanados sobre la charola y hornea a 220 °C (horno precalentado) por 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados.

4 Quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro. Sirve.