Buddha bowl

2 tazas de coles de Bruselas, en mitades

2 tazas de brócoli, picado en floretes 3 cdas. de aceite de oliva
1⁄4 de taza de aceite balsámico 2 cdas. de salsa de soya
1⁄4 de cdita. de pimienta negra

Sal, al gusto

Para la ensalada:

2 tazas de quinoa, cocida

2 tazas de espinaca fresca

2 huevos cocidos
1⁄2 aguacate maduro

1 Precalienta el horno a 200 °C. Prepara una charola para el horno con aceite.
2 Aliña las coles y el brócoli con aceite de oliva, aceite balsámico, salsa de soya y pimienta negra. Distribuye en una capa en la charola y hornea por 25-30 minutos. Revuelve de vez en cuando.
3 Saca del horno y transfiere a un bowl. Salpimienta, de ser necesario.

4 Prepara 2 bowls y divide la quinoa, las coles, el brócoli y la espinaca en ellos.

5 Sirve cada plato con un huevo partido a la mitad y 1⁄4 de aguacate en rebanadas. Agrega salsa de soya, al gusto.