Crema de chícharos y menta

Tiempo: 25 min.

Dificultad: Bajo

Costo: Medio

Porciones: 4

2 cdas. de aceite de oliva.

2 chalotes, picados.

500 g de chícharos, frescos.

1 ½ litros de caldo de verduras.

¼ de taza de menta.

6 cdas. de crema.

Sal y pimienta, al gusto.

Crema para decorar, al gusto.

1. Calienta el aceite de oliva y cocina los chalotes de 3 a 4 minutos, removiendo para evitar que se doren.

2. Agrega los chícharos y reserva ½ taza. Saltea por 2 minutos más y agrega el caldo.

3. Deja a fuego medio y, cuando empiece a hervir, reduce la flama durante 10 minutos.

4. Deja enfriar y agrega las hojas de menta.

5. Ya que esté fría la sopa, licúa con la crema y bate hasta tener una textura cremosa y suave. Salpimienta, al gusto.

6. Cuando esté fresca, métela al refrigerador un rato, antes de servir.

7. Sirve con un poco de crema, chícharos o brotes de éstos.

Decora con brotes de chícharos para una mejor presentación.

Una excelente ocpión que te encantará probar, la combinación entre los chícharos y la frescura de la menta hará que te enamores de esta exquisita sopa.