Crema de lentejas

250 g de lentejas crudas, limpias y lavadas

1 zanahoria, pelada y en rodajas

1 hoja de laurel

1 cdita. de paprika o curry Sal y pimienta, al gusto

3 tazas de caldo de verduras o agua

Tocino frito para decorar

1. En una olla calienta el aceite, a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 3-4 minutos. Añade el poro y cocina 3 minutos más.

2. Vierte las lentejas, zanahoria y hoja de laurel; mezcla.

3. Sazona con paprika o curry, sal y pimienta. Agrega el caldo y cocina.

4. Aumenta el calor y deja hervir. Reduce el fuego y cocina tapado por 40 minutos.

5. Retira del calor y deja enfriar ligeramente. Elimina la hoja de laurel.

6. En la licuadora, tritura las verduras para hacer una crema, y regresa a la olla. Si la crema resulta muy espesa, agrega más caldo o agua. Rectifica la sazón y sirve con el tocino.