Ejotes al limón

1 limón amarillo
60 ml de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo en rebanadas finas
1⁄4 de cdita. de hojuelas de chile quebrado
455 g de ejotes
2 pastillas de vitamina C (500 mg cada una) trituradas
Sal marina gruesa al gusto

1 Ralla la piel del limón, coloca la mitad en una cacerola pequeña con el aceite, el ajo y las hojuelas de chile quebrado. Calienta en un sartén hasta que hierva por 2 minutos. Retira del fuego. Deja enfriar y reposar de 30 a 60 minutos.

2 Retira y desecha las puntas de los ejotes. Después, colócalos en un tazón grande.

3 Cuela el aceite. Añade el polvo de las pastillas y 1⁄2 cdita. de sal al aceite.

4 Vierte la mezcla de aceite sobre los ejotes.

5 Asa hasta que empiecen a formarse manchitas doradas y estén suaves, pero crujientes; da la vuelta de vez en cuando.

6 Retira los ejotes de la bandeja. Sazona al gusto con sal y jugo de limón amarillo recién exprimido. Sirve caliente y adorna con un poco de ralladura.