Ensalada de nopales

3 nopales picados

Sal al gusto

1 jitomate rojo grande picado

¼ de taza de cebolla morada picada

4 cdas. de cilantro picado

Jugo de 2 limones

1 cda. de aceite de oliva

Pimienta al gusto

Queso fresco, cotija o de cabra desmoronado

Aguacate al gusto

Rábanos al gusto

Chile serrano o jalapeño al gusto

Sal y pimienta al gusto

1. Lava los nopales bajo el chorro de agua y cuela.

2. En una olla con agua y sal, hierve los nopales y cocina hasta que estén suaves. Cuela y enfría con agua. Deja reposar por 10 minutos.

3. En un recipiente mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva y los nopales.

4. Sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Para servir, puedes acompañar con queso fresco, cotija o de cabra desmoronado, lajas o cuadros de aguacate, rábanos y chile serrano picado o en rodajitas.