Ensalada de quinoa

Tiempo: 60 min.

Dificultad: Baja

Costo: Medio

Porciones: 4

200 g de quinoa 800 ml de agua

1 pizca de sal

1 pepino pequeño

8 tomates cherry

½ pimiento amarillo

1 puñado de perejil, fresco

Vinagre de manzana, al gusto

Aceite de oliva, al gusto

1 Lava y enjuaga la quinoa hasta que salga limpia.

2 Echa el agua, la quinoa y una pizca de sal en una olla.

3 Cuece hasta que esté lista. Escurre y deja enfriar.

4 Pela el pepino y trocea.

5 Lava los jitomates, el pimiento y corta en cubos.

6 Corta el perejil, finamente.

7 Mezcla las hortalizas y las hierbas picadas con la quinoa cocida y fría.

8 Sazona al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva. Sirve.

Esta ensalda rica y saludable es la opción para esas tardes en la oficina o para disfrutar cuidando tu figura.