Ensalada griega

4 jitomates maduros, grandes; o 4 tazas de jitomates cherry de colores, por mitad

Sal, al gusto
1⁄2 cebolla morada, grande
2 pepinos, grandes
1 taza de aceitunas Kalamata

150 g de queso feta
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino tinto

2 cdas. de alcaparras (opcional)

1 cdita. de orégano, seco

1 Pica los jitomates, en trozos;. Colócalos en un tazón grande y agrega unas pizcas de sal.

2 Corta finamente 1⁄2 cebolla. Pela los pepinos, haciendo un patrón de rayas con la cáscara. Corta los pepinos por la mitad y usa una cuchara para quitar las semillas; luego corta en trozos.

3 Mezcla suavemente en el tazón grande, los jitomates, la cebolla, los pepinos, las aceitunas, el queso feta, el aceite de oliva y el vinagre. Si se desea, agrega 2 cucharadas de alcaparras escurridas y 1 cucharadita de orégano, seco.

4 Sirve inmediatamente.