Ensalada italiana

Tiempo: 25 min.

Dificultad: Baja

Costo: Medio

Porciones: 4

1 taza de albahaca

2 dientes de ajo

1/2 taza de nueces o piñones

3/4 de taza de aceite de oliva

50 g de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

4 tazas de espinaca baby

¼ de taza de aceitunas rebanadas

1/2 taza de albahaca

tazas de jitomates baby por mitades

400 g de mozzarella en cubos o bolitas

Vinagre balsámico al gusto

1 Coloca en una licuadora las hojas de albahaca, el ajo, las nueces y la mitad del aceite de oliva.

2 Licúa y añade las nueces. Continúa licuando y vierte el aceite de oliva en forma de hilo.

3 Agrega el queso parmesano y licúa. Rectifica la sazón.

4 Coloca una taza de espinacas, aceitunas y albahaca en cada plato, agrega el jitomate y el queso mozzarella.

5 Vierte el pesto como aderezo en cada porción.

Sirve. Puedes complementar con vinagre balsámico si lo deseas.

Una opción fresca y nutritiva para ti que cuidas tu alimentación, además de que es deliciosa.