Mini quiches Lorraine

50 g de mantequilla

1 pizca de azúcar
8 g de sal
1⁄2 huevo

100 g de harina

PARA EL RELLENO:

Aceite, el necesario
50 g de poro, en rodajas

30 g de tocino, picado
50 g de cebolla, en rodajas

1 huevo
50 ml de crema de leche

40 g de queso mozzarella, rallado

1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

1. En un tazón, mezcla la mantequilla, el azúcar y la sal, batiendo hasta integrar. Luego, pon el huevo y sigue batiendo hasta incorporarlo.

2. Agrega a la masa del quiche, la harina tamizada y mezcla con una espátula.

3. Reserva en el refrigerador. Mientras, prepara el relleno de los mini quiches. Sofríe en dos cucharadas de aceite, el poro, hasta que esté tierno; agrega el tocino con la cebolla y sofríe todo junto.

4. Precalienta el horno a 180 °C. 5 Bate el huevo y añade la crema de leche, el queso rallado, los poros con las cebollas, y una pizca de sal y pimienta.
6. Monta los quiches en moldes, previamente enharinados; coloca la masa preparada. Para conseguirlo, haz bolitas que pondrás en el fondo del molde y distribuye con los dedos hasta llenarlos por completo.

5. Bate el huevo y añade la crema de leche, el queso rallado, los poros con las cebollas, y una pizca de sal y pimienta.
6. Monta los quiches en moldes, previamente enharinados; coloca la masa preparada. Para conseguirlo, haz bolitas que pondrás en el fondo del molde y distribuye con los dedos hasta llenarlos por completo.

7. Pincha con un tenedor el fondo de éstos y hornea por 10 minutos a 180 °C.

8. Saca los moldes con la masa del horno, desmolda e inmediatamente ponles el relleno. Coloca los quiches en una bandeja y nuevamente mételos al horno por 5 minutos, a 200 °C. Saca y sirve.