Ñoquis de betabel

Para la masa:
2 piezas de betabel

1⁄2 kilo de puré de papa
1 huevo

Sal, al gusto

Pimienta, al gusto

150 g de harina

Para la salsa:
Aceite

1 cebolla

1 copa de vino blanco

200 g de crema para batir
Sal

Pimienta

Nueces (opcional para servir)

1.- Cocina los betabeles en una placa en el horno, a 180 °C. Retira, pela y realiza un puré. Deja enfriar. Mezcla el puré de papa y de betabel sobre una mesa y en el centro agrega el huevo, la sal, la pimienta, y de a poco la harina, mezclando hasta formar con la mezcla un bollo liso y suave que se desprenda de la mesa lisa. Reserva.

2.- Estira la masa formando un cilindro y corta con un cuchillo, pequeñas piezas.

3.- Cocina en agua hirviendo en una olla hasta que suban, e inmediatamente retira con una espumadera.

4.- En una sartén calienta el aceite y rehoga la cebolla, finamente picada; agrega el vino blanco y deja evaporar unos segundos.

5.- Por último, incorpora la crema. Condimenta con sal y pimienta, y retira del fuego. Sirve con los ñoquis y puedes espolvorear nueces, ralladas o molidas.