Pollo al carbón

1 pollo, abierto en mariposa o en trozos

120 ml de aceite de oliva extra virgen

1 cda. de sal

1 limón, la ralladura y el jugo

1 cdita. de romero, seco

1 cdita. de azúcar, morena

4 dientes de ajo, cortados por mitad

1 Prepara el marinado mezclando todos los ingredientes junto con el pollo, en una bolsa grande de congelar o en un recipiente con tapa.

2 Cierra bien y agita, deja reposar en un lugar seco y templado por tres horas. Lo puedes hacer una noche anterior, pero para asar, tiene que estar templado.

3 Prepara el asador con carbón, no se necesita fuego, sólo las brasas blancas. Para esto no escatimes en carbón; enciende el carbón y después, con las brasas, asa el pollo por sus dos lados.

4 Sirve inmediatamente