Risotto con espárragos
Un delicios risotto para compatir en familia. 1 litro de caldo de verduras Aceite de oliva, el necesario 14 espárragos limpios, cortados de 2 cm 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, rebanados 300 g de arroz arboreo 100 ml de vino blanco 75 g de queso parmesano Pimienta molida, al gusto Sal, al gusto
Un delicios risotto para compatir en familia.
Un delicios risotto para compatir en familia.
Tiempo: 50 min.
Dificultad: Baja
Costo: Medio
Porciones: 4
Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras Aceite de oliva, el necesario
14 espárragos limpios, cortados de 2 cm
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, rebanados
300 g de arroz arboreo
100 ml de vino blanco
75 g de queso parmesano
Pimienta molida, al gusto
Sal, al gusto
Preparación:
1 Calienta el caldo en una olla hasta que empiece a hervir, deja unos minutos y después retira del fuego.
2 En una sartén con aceite de oliva, agrega las puntas de los espárragos; saltea. Cuando tomen color, saca y retira, añade cebolla y ajo. Cuando esté lista la cebolla agrega el arroz y cocina sin dejar de remover. A los 5 minutos incorpora el vino blanco y espera a que se reduzca por completo.
3 Cuando el vino se haya evaporado, incorpora el caldo poco a poco hasta que el arroz esté tierno y cremoso. Este caldo debe estar caliente. Cuando retires la sartén del fuego, agrega los espárragos y mézclalos bien.
4 Ralla el queso por encima, remueve para que se mezcle bien y sazona. Se come recién hecho; o si se va a calentar más tarde, agrega un poco más de caldo. Sirve.