Sándwich vegetariano

1 cda. mayonesa
2 rebanadas de pan de grano
1 rebanada de queso manchego
1 taza de vegetales asados (calabaza, pimientos y berenjena)

1. Unta con mayonesa una rebanada de pan y coloca en una sartén caliente; agrega el queso y los vegetales, unta la otra rebanada y tapa.

2. Cocina ligeramente hasta que el pan esté dorado y el queso derretido.

3. Para los vegetales, precalienta el horno a 180 °C. Pincela los vegetales con aceite, sal y pimiento. Rostiza por ambos lados hasta que doren.