Sopa de chícharo

1⁄4 de cebolla, picada
1 rama de apio, en rodajas
1⁄2 kilo de chícharos, cocidos
1 papa, cocida
1⁄2 litro de caldo de pollo o de verduras
1 hoja de laurel
1 taza de crema
Sal y pimienta
100 g de mozzarella, en perlas

1. En una sartén con aceite, fríe la cebolla junto con el apio, y después agrega los chícharos. Saltea.

2. Muele el sofrito obtenido en la licuadora, junto con la papa y el caldo de pollo hasta integrar.

3. Vierte la mezcla en una olla, deja hervir y ajusta la consistencia, si es necesario. Añade la hoja de laurel.

4. Toma un poco de sopa y témplala con la crema; después vierte todo en la olla, mezcla y sazona.

5. Sirve con mozzarella.