Sopa de coliflor

3 tazas de floretes de coliflor

2 dientes de ajo, partidos por la mitad

1 echalote, partido por la mitad

¼ de cebolla, en cuadros

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de hojas de tomillo

1 cdita. de cúrcuma, molida

1 pizca de sal y pimienta negra, molida

3 tazas de caldo de vegetales

2 cdas. de hojas de perejil, picadas

2 cditas. de chile seco, molido

1 cda. de paprika

1 Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los floretes de coliflor, el ajo, el echalote y la cebolla, en una charola con papel encerado.

2 Agrega el aceite de oliva, el tomillo, la cúrcuma, y la sal y pimienta negra, molida. Hornea durante 30 minutos, moviendo los floretes de coliflor cada 5 minutos hasta que se suavicen y se rosticen ligeramente. Saca del horno y licua los vegetales, mientras agregas el caldo poco a poco hasta obtener una sopa cremosa.

3 Viértela en una olla y colócala a fuego bajo hasta que hierva.

4 Sirve caliente en tazones soperos y decora con el perejil, el chile seco y la paprika