Sushi de pepino y aguacate

1 1⁄4 tazas de agua

1 taza de arroz para sushi

3 cdas. de vinagre de arroz

1 pizca de sal

4 hojas de alga marina

1⁄2 pepino, cortado en tiras delgadas

1 aguacate, pelado y rebanado

1. Combina el agua y el arroz en una cacerola y hierve. Tapa, reduce la temperatura y cocina a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya ablandado y el agua absorbida. Retira del fuego y agrega el vinagre y la sal. Deja enfriar.

2. Cubre una esterilla de bambú para sushi con plástico adherente, coloca una hoja de alga sobre el plástico y extiende arroz sobre el alga, pero deja un espacio vacío de aproximadamente 1.5 cm en la parte inferior. Coloca el pepino y el aguacate en el centro. Enrolla la esterilla, aplicando suficiente presión. Desenrolla y enrolla de nuevo desde el extremo expuesto del alga para hacer un rollo largo. Moja un poco para ayudar a sellar. Reserva y continúa con el resto de los ingredientes.

3 Con un cuchillo afilado y húmedo, corta los rollos en 5 o 6 rebanadas. Sirve.