Gazpacho

5 a 6 jitomates maduros de tamaño mediano

3 a 4 pimientos dulces o pimentones rojos sin semillas y en trozos

1 pepino pelado y cortado en trozos

½ cebolla

1 diente de ajo

Sal al gusto

Vinagre de jerez al gusto

Aceite de oliva al gusto

1. Pela los jitomates.

2. Coloca los jitomates, los pimientos, el pepino, la cebolla, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener la consistencia deseada, puede ser muy suave o más grueso según el gusto personal. Prueba y ajusta el sabor.

3. Vierte la mezcla en un tazón grande, cubre y guarda en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.

4. Agrega el vinagre de jerez y el aceite de oliva al momento de servir