Jalea de fresa

1 En un tazón, machaca las fresas poco a poco hasta obtener cuatro tazas. En una cacerola de hierro fundido, mezcla las fresas, azúcar y jugo de limón. Cocina a fuego bajo, sin dejar de mover hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva, sin dejar de mover hasta que alcance una temperatura de 105 °C.

2 Vierte dentro de frascos esterilizados y calientes, dejando alrededor de un centímetro de espacio entre la mermelada y el cuello del frasco; cierra bien. Enfría en un baño de agua si se consumirá inmediatamente; de lo contrario, sólo refrigera. Sirve en pan, hot cakes, waffles o al gusto.