Panqué de blueberry y limón

1⁄3 de taza de mantequilla, suave

1 taza de azúcar
2 cdas. de jugo de limón eureka
2 huevos
1 1⁄2 tazas de harina

1 cdita. de polvo para hornear
1 pizca de sal
1⁄2 taza de leche
2 cdas. de ralladura de limón eureka
1⁄2 taza de arándanos azules

1 Precalienta el horno a 175 °C. Enmantequilla el molde de panqué.
2 En un tazón, bate la mantequilla, una taza de azúcar, el jugo de limón y huevos.
3 Combina la harina, el polvo para hornear y la sal, y agrega a la mezcla de huevo alternando con la leche. Incorpora la ralladura y los arándanos. Vierte la mezcla en el molde preparado.

4 Mete al horno por 60 a 70 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Enfría 10 minutos. Desenmolda, deja enfriar en una rejilla y sirve.