El Dr. Dorado, nutriólogo de los artistas, nos explica qué es la nutrición
Francisco Mancera | Platicamos con el doctor Dorado, quien afirma que la situación en México es alarmante porque el 73% de la población sufre obesidad y sobrepeso.
/Francisco Mancera
Platicamos con el doctor Luis Jesús Dorado Panameno; soy médico general con una especialidad en biología molecular y después realicé la carrera de nutrición clínica, a mí siempre me ha gustado mucho este tema de la biología de la medicina, se podría decir biológica, porque no hay una especialidad en sí como tal, pero yo creo que es la parte fundamental del todo.
Si nosotros nos ponemos a pensar que la obesidad no es una condición, sino una enfermedad, pues podríamos empezar a entenderla porque no es una enfermedad sencilla de tratar, estoy hablando de la obesidad y el sobrepeso, tiene factores multifactoriales; condiciones del medio ambiente, estas bombardeado por mensajes subliminales de alimentos no sanos, si tú te das cuenta en neuromarketing como ha cambiado de los años 70, 80, 90s es impresionante como ha evolucionado, y como resultado tenemos las grandes cifras de obesidad y sobrepeso donde México en los últimos estudios de la Insanut de 2018 nos vamos de espealda en comparación del estudio realizado en 2012 donde antes éramos el 30% de la obesidad y el sobrepeso, ahora somos el 71% de la población con obesidad y sobrepeso.
Y qué tiene que ver la obesidad con la enfermedad porque viene este síntoma con las enfermedades crónico degenerativas o qué relación tienen, bueno, pues que cada día la tecnología hace que estemos menos activos, hace que nuestros objetivos de vida sean diferentes, ya no es el salir de caminar y disfrutar la familia, ahora es estar pegados a las redes sociales, viendo y siguiendo a los influencers que nos otorgan visualmente cuerpos perfectos, que obligan a los seguidores a meterse a dietas que no son lo más adecueado y de ahí se originan diferentes variantes de régimenes alimenticios como la dieta Keto, la dieta Ceto, una infinita cantidad de información de retos de 21 días, de 35, cuando realmente tenemos que trabajar en modificar hábitos alimenticios, pero no en tan poco tiempo.
- Es verdad que el desayuno es el alimento más importante del día?
“Si, es correcto porque biológicamente cuando el momento en que tú te despiertas o te levantas van de la mano con las hormonas, como el cortisol, tienen una influencia con el páncreas que secreta insulina y el estimulo para secretar insulina es comer, y si no lo realizas de esta forma no baja la glucosa y si pasas tiempo sin comer vas a acostumbrar a tu cuerpo a que no le de apetito, y tu cuerpo hace todas las modificaciones para guardar la energía que vas a ir necesitando durante el día”.
“Si, es correcto porque biológicamente cuando el momento en que tú te despiertas o te levantas van de la mano con las hormonas, como el cortisol, tienen una influencia con el páncreas que secreta insulina y el estimulo para secretar insulina es comer, y si no lo realizas de esta forma no baja la glucosa y si pasas tiempo sin comer vas a acostumbrar a tu cuerpo a que no le de apetito, y tu cuerpo hace todas las modificaciones para guardar la energía que vas a ir necesitando durante el día”.
- ¿Qué es la nutrición?
“La nutrición ni si quiera es ‘dieta’, ni el concepto que todos tenemos de esta palabra porque el comerte dos lechugas y un pedazo de carne no es dieta, una nutrición es lo que tú le das a tu cuerpo, lo que tu cuerpo recibe, pero una nutrición sana es cuando tú haces un equilibrio para el buen comer; cereales, productos de origen animal, lácteos, semillas, vegetales, frutas, todo es un equilibrio, y es muy importante tratar de comer cada 3 horas, 5 veces al día, tomar dos litros de agua, dormir 7 u 8 horas, salir a caminar y ser feliz, yo no le veo otra fórmula y analizar qué estoy haciendo bien y qué estoy haciendo mal”.
“La nutrición ni si quiera es ‘dieta’, ni el concepto que todos tenemos de esta palabra porque el comerte dos lechugas y un pedazo de carne no es dieta, una nutrición es lo que tú le das a tu cuerpo, lo que tu cuerpo recibe, pero una nutrición sana es cuando tú haces un equilibrio para el buen comer; cereales, productos de origen animal, lácteos, semillas, vegetales, frutas, todo es un equilibrio, y es muy importante tratar de comer cada 3 horas, 5 veces al día, tomar dos litros de agua, dormir 7 u 8 horas, salir a caminar y ser feliz, yo no le veo otra fórmula y analizar qué estoy haciendo bien y qué estoy haciendo mal”.
- ¿Los pacientes que vienen a consultarte que van a encontrar aquí?
“Mira la educación nutricional está en todos lados, un nutriólogo o un médico estamos para orientarte y darte una educación nutricional cuando hay un problema o una enfermedad e incluso, para mantener tu peso o también para orientarte en una rutina de ejercicio, antes de venir les aconsejo que se pregunten ¿qué estoy haciendo bien? y ¿qué estoy haciendo mal?”.
“Mira la educación nutricional está en todos lados, un nutriólogo o un médico estamos para orientarte y darte una educación nutricional cuando hay un problema o una enfermedad e incluso, para mantener tu peso o también para orientarte en una rutina de ejercicio, antes de venir les aconsejo que se pregunten ¿qué estoy haciendo bien? y ¿qué estoy haciendo mal?”.
- ¿Cuál es el mayor problema?
“Sin lugar a dudas el problema de la obesidad infantil es alarmante porque el niño come lo que los padres compran para ellos, por eso cuando me traen a un niño con obesidad, no voy a hablar con el niño, porque el niño es un resultado de una educación del padre o de la madre, y por favor los adultos que compran el pan, el refresco, el dulce, las comidas ultraprocesadas, pues es impresionante que los padres lleguen con la intención de acusar al niño cuando ellos son los que no tienen una educación”.
“Sin lugar a dudas el problema de la obesidad infantil es alarmante porque el niño come lo que los padres compran para ellos, por eso cuando me traen a un niño con obesidad, no voy a hablar con el niño, porque el niño es un resultado de una educación del padre o de la madre, y por favor los adultos que compran el pan, el refresco, el dulce, las comidas ultraprocesadas, pues es impresionante que los padres lleguen con la intención de acusar al niño cuando ellos son los que no tienen una educación”.
- ¿Cómo lo tienes que combatir?
“Es muy importante llegar a la raíz de qué género la obesidad y empezar a trabajarlo con estudios de laboratorio donde te podrás dar cuenta que hay problemas más a fondo como la resistencia a la insulina, como el hipotiroidismo o un metabolismo que ha sido modificado constantemente por dietas, entonces ahí hay que hacer una intervención médica o a veces simplemente son conductas y para ello también contamos con el área de salud mental porque el 80 o 90% de los pacientes no reconocen que tinen un problema neurobiológico emocional, por eso hacemos los estudios adecuados para acompañarlos”.
- ¿Esto te puede provocar a desarrollar depresión o ansiedad?
“Por supuesto pero es originario por un transtorno hormonal, por un exceso de estrógenos en el caso de las mujeres o el insomnio es muy común y está el 90% asociado a la obesidad y sobrepeso”.
- ¿Los pacientes que vienen que es lo primero que hacen?
”Lo primero y más importante es un estudio de laboratorio, y vemos toda una historia clínica para determinar como están todos estos factores; su aliementación, rutina laboral, como está durmiendo, su estado emocional, sus conductas alimenticias, y dependiendo de eso se inicia con un tratamiento ya sea farmacológico o no, o ya sea quirúrgico; aquí se realiza la cirugía que el paciente necesite tenemos a un extraordinario médico bariatra que realiza el balón intragástrico, manga o bypass gástrico, pero vuelvo al punto medular no es que yo tenga la fórmula todo este proceso del diagnóstico de la obesidad es un algoritmo que ya es internacional”.
- ¿Cuánto tiempo llevas con esta clínica?
“10 años”.
- ¿Ahora con el tema Covid-19 cual es tu perspectiva?
“Pues podría decir que positiva y este punto de vista lo observo por que la gente empezó a hacer consciencia de que la obesidad es un factor de riesgo para que tú puedas tener una infección severa por Covid, es una parte positiva; la gente diabética empezó a preocuparse por cuidarse y tener más control en su alimentación; en la parte negativa la experiencia que tuvimos en la clínica, era que el paciente que se complicaba era el paciente que estaba desnutrido, paciente que no estaba comiendo bien y se encontraba en desnutrición o deshidratado, en esas condiciones era mayor objeto de mortalidad, por eso la nutrición no es una condición estética”.
