Sopa de tomate

1 kilo de jitomates, maduros

3 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de azúcar

1 cdita. de sal de mar

1 cdita. de pimienta blanca, molida

1 cdita. orégano

1 cdita. de tomillo

1 cdita. de albahaca

1 cebolla, picada en cuadritos

1 diente de ajo, picado, pequeño

1 taza de apio, picado, pequeño

1 zanahoria, picada en cuadritos pequeños

1 cdita. de paprika

2 tazas de agua

¾ de taza de crema, para servir

1 Calienta el horno a 200 °C.

2 Pica los tomates en cuartos y coloca sobre una bandeja de horno. Rocía con dos cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con el azúcar, sal de mar, pimienta y las hierbas deshidratadas.

3 Hornea los jitomates por 30 minutos o hasta que estén blandos.

4 En una olla grande, calienta la cucharada de aceite restante. Agrega la cebolla, ajo, apio y zanahoria, y cocina hasta que las verduras estén blandas. Una vez listos los jitomates, agrega a la olla junto con el resto de los ingredientes (menos la crema) y cocina por 10 minutos a fuego medio/bajo.

5 Licua la sopa hasta tener una mezcla homogénea; si deseas una sopa de textura más suave, la puedes pasar por un colador. Calienta la sopa para servir; se puede agregar la crema en este punto o decorar con un listón de aceite al servir.