Ketosis ¿Acaso la clave de la salud?

¿Qué es ketosis?

Imagina pasar de gasolina (glucosa) a diésel (grasas). Así funciona la ketosis: tu cuerpo quema grasa en lugar de azúcares.

Beneficios esquemáticos de la ketosis

1. Pérdida de peso:

• Mecanismo: convierte grasa corporal en energía.
• Resultado: reducción efectiva del peso.
• Cómo funciona: activa “modo ahorro” de grasas, utilizando reservas adiposas.

2. Control del apetito:

• Mecanismo: las cetonas modulan las señales de hambre.
• Resultado: menos antojos y picoteo.
• Cómo funciona: actúan como reguladores naturales del apetito, facilitando la adherencia dietética.

3. Mejora en la concentración:

• Mecanismo: cetonas proveen una fuente constante de energía cerebral.
• Resultado: mayor claridad mental y enfoque.
• Cómo funciona: elimina la “niebla cerebral”, similar a iluminar un espacio oscuro.

4. Potencial Terapéutico:

• Epilepsia: las cetonas estabilizan la actividad neuronal y pueden reducir convulsiones.
• Diabetes tipo 2: reduce niveles de glucosa en sangre, mejorando el control metabólico.
• Enfermedades neurodegenerativas: las cetonas ofrecen un “combustible premium” para el cerebro, mejorando la cognición y ofreciendo potencial protección neuronal.

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Cómo entrar en Ketosis: cuatro pasos clave

1. Limita los carbohidratos: Reduce a 30-40g al día. Adiós panes y pastas, hola aguacates y aceites. Hay aplicaciones que te dan detalladamente la cantidad de gramos de carbohidratos que tienen los alimentos. Un ejemplo de la cantidad de carbohidratos:

Manzana mediana: aproximadamente 25 gramos.
Plátano mediano: alrededor de 27 gramos.
Una taza de fresas: cerca de 11 gramos.
Una taza de brócoli (cocido): aproximadamente 11 gramos.
Una taza de espinacas (crudas): alrededor de 1 gramo.
Un tomate mediano: cerca de 5 gramos.
Una taza de arroz blanco (cocido): aproximadamente 45 gramos.
1 rebanada de pan blanco: alrededor de 14 gramos.
1 taza de quinoa (cocida): cerca de 40 gramos.

2. Grasas Saludables: Tu nuevo combustible. Elige aguacates, aceite de oliva y semillas.

3. Proteínas con moderación: importantes, pero en exceso pueden frenar el proceso.

4. Vegetales bajos en carbohidratos: tus aliados nutricionales sin los carbohidratos.

Adaptación y Efectos: un viaje de sensaciones

• Días 1-3: puede que te sientas fatigado mientras tu cuerpo cambia de combustible.
• Días 2-4: los antojos de carbohidratos dicen “hola”, pero es parte del ajuste.
• Días 3-5: síntomas tipo gripe. Tu cuerpo está en plena transformación.
• Días 5-7: la niebla se levanta. La energía y claridad mental aumentan.
• Día 7 en adelante: pérdida de peso visible y menos hambre.

Conclusión: ¿es para ti? La ketosis promete, pero no es para todos. Consulta a un profesional, escucha a tu cuerpo y decide si es tu camino a una vida más saludable. ¡Cada viaje es único!

Planifica tu viaje: Monitoriza tus carbohidratos, elige bien tus grasas y prepárate para un cambio que va más allá de la báscula. ¿Listo para el desafío?

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Alimentos Permitidos en la dieta cetogénica:

• Aceite de coco
• Aceite de oliva extra virgen
• Carne de res, cerdo, cordero y cabra
• Pollo y otras aves
• Pescados grasos como salmón, trucha y atún
• Mariscos
• Huevos
• Espinacas, lechuga y otras hojas verdes
• Brócoli, coliflor, y col
• Espárragos
• Pepino
• Calabaza
• Pimientos
• Aguacate
• Tomates
• Berries (fresas, arándanos, frambuesas, etc.) en cantidades moderadas
• Queso (cheddar, cabra, crema, azul o mozzarella)
• Crema de leche
• Yogur natural o griego (sin azúcar)
• Almendras, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol
• Mantequillas de frutos secos (sin azúcar añadido)
• Agua
• Café (sin azúcar)
• Té (sin azúcar)
• Mantequilla y ghee
• Grasa de tocino
• Aceite de aguacate

Alimentos prohibidos en la dieta cetogénica

• Azúcar (blanco, moreno, de caña, etc)
• Miel, jarabe de arce, néctar de agave
• Dulces, pasteles, galletas, helados
• Pan, pasta, arroz, cereales
• Maíz, trigo, avena, centeno
• Productos horneados y alimentos a base de harina
• Manzanas, plátano, naranjas
• Uvas, mangos, piñas, papayas
• Frijoles, lentejas, garbanzos
• Papas, camotes
• Leche (por su conetenido de azúcar)
• Yogueres azucarados y postres lácteos
• Jugos de frutas
• Refrescos y bebidas azucaradas
• Bebidas alcohólicas azucaradas

Es importante recordar que en la dieta cetogénica la cantidad total de carbohidratos debe ser estrictamente limitada y monitoreada.

Te dejo un ejemplo de siete días para entrar en estado ketogénico. Recuerda que todos somos diferentes y puedes tener otras necesidades. No olvides consultar a un profesional de la salud antes de empezar una dieta.

Día 1:

• Desayuno: Huevos revueltos con espinacas y salmón ahumado, cocinados en mantequilla.
• Almuerzo: Ensalada de pollo con aderezo de aceite de oliva y un puñado de nueces.
• Cena: Filete de res a la plancha con brócoli asado con aceite de oliva.

Día 2:

• Desayuno: Licuado de proteína sin
• carbohidratos y leche de coco con semillas de chía y linaza. Puedes ponerle fresa.
• Almuerzo: Tazón de taco sin tortilla, con carne de res, queso, guacamole y una ensalada verde.
  Cena: Salmón al horno con puré de coliflor cremoso (usa crema en lugar de leche).

Día 3:

• Desayuno: Huevo con tocino y queso y arúgula con aguacate
• Almuerzo: Ensalada de atún con apio y mayonesa de aceite de oliva. Ejotes a la mantequilla
• Cena: Pollo asado con piel y ensalada de espinacas con aderezo de aceite y vinagre.

Día 4:

• Desayuno: Yogur griego entero con semillas de lino molidas y un puñado de frambuesas.
• Almuerzo: Rollitos de jamón y queso con pepinos y crema agria.
• Cena: Albóndigas de res con salsa marinara y espaguetis de calabaza.

Día 5:

• Desayuno: Hot cakes de harina de almendra con mantequilla y una pequeña cantidad de moras.
• Almuerzo: Ensalada César con pollo a la parrilla. O camarones
• Cena: Chuletas de cerdo con espárragos envueltos en tocino.

Día 6:

• Desayuno: Omelette con queso, champiñones y espinacas.
• Almuerzo: Aguacates rellenos de camarones y ensalada de col
• morada con berros y lechuga.
• Cena: Pizza de coliflor con tus ingredientes bajos en carbohidratos favoritos. (por ejemplo: Queso mozarela, salsa de jitomate, pepperoni y champiñones).

Día 7:

• Desayuno: Queso cottage con nueces y semillas de chía.
• Almuerzo: Ensalada de pollo rostizado con aceitunas y queso feta o de cabra
• Cena: Carne de res salteada con vegetales de hojas verdes y salsa de soya baja en carbohidratos.

Snacks Keto:

• Huevos duros
• Palitos de apio con crema de almendras.
• Aceitunas
• Quesos maduros en cubitos
• Rollitos de queso y jamón serrano
• Nueces y semillas

Bebidas Keto:

• Agua
• Té verde o negro sin azúcar
• Café negro o con una porción de crema batida sin azúcar
• Caldo de hueso

Aquí te dejamos algunas recetas incluídas en los menus para entrar en un estado cetogénico

Hotcakes de almendra

Ingredientes:

• Una taza de harina de almendra
• Dos huevos
• 1/4 taza de agua o leche de almendra
• Una cdita. de aceite de coco
• Una cdita. de polvo de hornear sin gluten
• Endulzante keto-friendly al gusto

Cómo hacerlos:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
2. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén a fuego medio.
3. Vierte la mezcla en la sartén formando pequeños círculos.
4. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y luego voltea.
5. Sirve con mantequilla y frutos rojos.

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